Tarwe

Het verbouwen van tarwe vereist een goede bodemkwaliteit, voldoende regenval en zonlicht. De belangrijkste teeltlanden zijn China, India, de USA, Rusland en Frankrijk. Tarwe wordt meestal in de herfst gezaaid en in de lente geoogst.

Tarwe is ook een belangrijke grondstof voor de productie van veevoer en wordt in de landbouw verbouwd voor bodemverbetering en als bodembedekker.

In de afgelopen jaren heeft tarwe aan populariteit ingeboet door zorgen over glutenintolerantie en tarweallergieën. Toch blijft tarwe een van de belangrijkste granen ter wereld en speelt het een cruciale rol in voeding en landbouw.

oorsprong van tarwe

De exacte oorsprong van tarwe is niet duidelijk, aangezien het een oeroud gewas is dat al duizenden jaren wordt verbouwd. Er wordt echter aangenomen dat tarwe oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt, met name het gebied van de zogenaamde "Vruchtbare Halve Maan", dat zich uitstrekt over delen van het hedendaagse Irak, Syrië, Turkije en Iran.

Archeologische vondsten geven aan dat er ongeveer 10.000 jaar geleden al tarwe werd verbouwd in deze regio. Aangenomen wordt dat de eerste tarwevariëteiten zijn geëvolueerd uit wilde grassen die selectief door mensen zijn gekweekt voor grotere granen en betere oogsten.

Van daaruit verspreidde de tarweteelt zich in de loop van de tijd naar andere delen van de wereld. De oude Egyptenaren stonden bijvoorbeeld bekend om het verbouwen van tarwe langs de Nijl. Tarwe bereikte ook Europa en Azië en werd uiteindelijk een van de belangrijkste granen ter wereld.

Tegenwoordig wordt tarwe in veel verschillende landen verbouwd, met China, India, de USA, Rusland en Frankrijk behoren tot de grootste producenten. Landbouwmethoden en variëteiten kunnen per regio verschillen, maar tarwe blijft in veel delen van de wereld een belangrijk gewas.

Tarwesoorten en variëteiten

Er zijn verschillende soorten en variëteiten tarwe, die verschillen in hun eigenschappen en toepassingen. Hier zijn enkele van de meest bekende:

• Zachte tarwe (Triticum aestivum): Zachte tarwe is de meest verbouwde tarwesoort en wordt voornamelijk gebruikt om meel van te maken. Het heeft een lager eiwitgehalte in vergelijking met durumtarwe, waardoor het goed is voor het maken van brood, gebak, koekjes en ander gebak.
• Durumtarwe (Triticum durum): Durumtarwe heeft een hoger eiwitgehalte en is beter kleverig dan zachte tarwe. Het wordt voornamelijk gebruikt om pasta te maken zoals pasta, couscous en bulgur. Durumtarwe staat ook bekend om zijn goede hittebestendigheid en wordt vaak verbouwd in hete en droge streken.
• Spelt (Triticum spelta): Spelt is een oudere tarwesoort die de laatste jaren weer aan populariteit wint. Het bevat meer eiwitten, vezels en mineralen dan zachte tarwe en wordt vaak beschouwd als een gezonder alternatief. Van spelt wordt brood, gebak, pasta en muesli gemaakt.
• Emmer (Triticum dicoccum): Emmer is een andere oude tarwevariëteit die nauw verwant is aan spelt. Het heeft een hoger eiwitgehalte dan zachte tarwe en wordt vaak gebruikt om volle granen te maken.
• Kamut (Triticum turgidum): Kamut is een geregistreerd handelsmerk voor een speciale variëteit van durumtarwe. Het heeft een hoger eiwitgehalte dan zachte tarwe en wordt vaak gebruikt om brood, gebak en graanproducten te maken.
• Einkorn (Triticum monococcum): Einkorn is een van de oudst bekende tarwesoorten en heeft een laag glutengehalte. Het wordt vaak gebruikt om volle granen en speciale dieetproducten te maken.

Dit zijn slechts enkele voorbeelden van tarwesoorten en variëteiten. Er zijn veel andere regionale en speciale variëteiten die in verschillende delen van de wereld worden geteeld en gebruikt.

Chemische ZusaSamenstelling en voedingswaarde van tarwe

Tarwe is een graan dat een verscheidenheid aan voedingsstoffen bevat. Hier is wat informatie over de chemische Zusasamenstelling en voedingswaarde van tarwe:

• Koolhydraten: Tarwe bestaat voornamelijk uit koolhydraten, vooral zetmeel. Deze koolhydraten zijn een belangrijke energiebron voor het lichaam.
• Eiwitten: Tarwe bevat ook eiwitten, die zijn opgebouwd uit aminozuren. Deze eiwitten zijn belangrijk voor het opbouwen en repareren van weefsels in het lichaam. Tarwe-eiwitten bevatten gluten, wat problematisch kan zijn voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
• Vezel: Tarwe bevat veel vezels, vooral onoplosbare vezels zoals cellulose en lignine. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het verminderen van het risico op hartaandoeningen.
• Vitaminen: Tarwe bevat verschillende vitamines, waaronder vitamine E, B-vitamines zoals thiamine, riboflavine en niacine, en foliumzuur. Deze vitamines spelen een belangrijke rol bij de stofwisseling en het behoud van een goede gezondheid.
• Mineralen: Tarwe bevat ook verschillende mineralen zoals ijzer, magnesium, zink en fosfor. Deze mineralen zijn belangrijk voor het functioneren van het lichaam en helpen een gezond bot- en immuunsysteem te behouden.

De voedingswaarde van tarwe varieert afhankelijk van de variëteit en verwerking. Volkoren, dat het hele graan bevat, inclusief de buitenste lagen en de kiem, is doorgaans voedzamer dan geraffineerde tarweproducten zoals witte bloem. Volkoren bevat meer vezels, vitaminen en mineralen. Het is belangrijk op te merken dat tarwe ook gluten bevat, wat problematisch kan zijn voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie. Voor deze mensen is het belangrijk om over te stappen op glutenvrije alternatieven.

Tarweproducten omvatten een verscheidenheid aan voedingsmiddelen gemaakt van tarwe. Hier zijn enkele zachte tarweproducten:

• Brood: Brood is een van de bekendste tarweproducten en wordt gemaakt van tarwemeel, water, gist en zout.
• Pasta: Pasta wordt gemaakt van durumtarwemeel en water en is verkrijgbaar in verschillende vormen, zoals spaghetti, penne, fusilli, enz.
• Gebak: Gebakjes zoals koekjes, cakes, muffins en croissants worden vaak gemaakt met tarwebloem, suiker, boter en andere ingrediënten.
• Muesli en granen: Muesli en graanproducten zoals havermout, cornflakes en tarwezemelen worden vaak gemaakt van tarwe of een mengsel van granen.
• Meel: Tarwemeel wordt gebruikt als basisingrediënt in veel gebakken goederen en is verkrijgbaar in verschillende varianten, zoals meel voor alle doeleinden, volkorenmeel en broodmeel.

Kwaliteitscriteria voor tarwe

Bij de beoordeling van de kwaliteit van tarwe worden verschillende criteria in aanmerking genomen. Hier zijn enkele van de belangrijkste kwaliteitscriteria voor tarwe:

• Eiwitgehalte: Het eiwitgehalte is een belangrijke indicator voor de bakkwaliteit van tarwe. Een hoger eiwitgehalte leidt tot een sterker glutennetwerk, wat belangrijk is voor de elasticiteit en structuur van deeg.
• Glutenkwaliteit: Gluten is een eiwit dat ontstaat wanneer tarwedeeg wordt gekneed. De kwaliteit van de gluten beïnvloedt de elasticiteit, rekbaarheid en stabiliteit van het deeg. Tarwe met een sterk glutengehalte is geschikt voor het maken van brood en ander gebak.
• Dalingsgetal: Het valgetal is een maat voor de enzymactiviteit in tarwe. Het geeft aan hoe snel het deeg valt als het wordt gemengd met water. Een laag valgetal kan wijzen op een hoge enzymactiviteit, wat kan leiden tot een slechte bakkwaliteit.
• Vochtgehalte: Het vochtgehalte van tarwe is belangrijk om de houdbaarheid en houdbaarheid te waarborgen. Een te hoog vochtgehalte kan leiden tot schimmelgroei, een te laag vochtgehalte kan de verwerking bemoeilijken.
• Korrelgrootte en hardheid: De korrelgrootte en hardheid beïnvloeden de verwerkingseigenschappen van de tarwe. Durumtarwe wordt vaak gebruikt om pasta te maken, terwijl zachte tarwe goed is voor brood en gebak.
• Gehalte aan verontreinigende stoffen: Het gehalte aan verontreinigende stoffen zoals mycotoxinen (bijv. aflatoxinen) en zware metalen is een belangrijk aspect van de tarwekwaliteit. Hoge niveaus van verontreinigende stoffen kunnen gezondheidsrisico's opleveren en het gebruik van tarwe beperken.
• Zuiverheid: De zuiverheid van tarwe verwijst naar de aanwezigheid van verontreinigingen zoals onkruidzaden, schimmels of andere granen. Een hoge mate van zuiverheid is belangrijk om de kwaliteit en smaak van de eindproducten te waarborgen.

Deze kwaliteitscriteria worden gebruikt door boeren, handelaren, molens en voedselproducenten om de kwaliteit van tarwe te beoordelen en ervoor te zorgen dat het voldoet aan de verwerkings- en consumptie-eisen.

gebruik van tarwe

Vanwege zijn veelzijdigheid wordt tarwe in verschillende gebieden gebruikt. Hier zijn enkele van de belangrijkste toepassingen van tarwe:

• Voedsel: Tarwe is een belangrijk graan in de menselijke voeding. Het wordt gebruikt bij de productie van brood, gebak, pasta, muesli, graanproducten en vele andere voedingsmiddelen. Tarwemeel is een basisingrediënt in veel recepten en wordt gebruikt om beslag, sauzen en ander voedsel te maken.
• Dierenvoer: Tarwe wordt ook gebruikt als voer voor vee zoals runderen, varkens en pluimvee. Het bevat voedingsstoffen zoals eiwitten, koolhydraten en vezels die bijdragen aan de voeding van dieren.
• Bioethanol: Tarwe kan worden gebruikt om te produceren Bioethanol gebruikt als hernieuwbare energiebron in de brandstofindustrie. Bij de fermentatie van tarwezetmeel ontstaat ethanol, dat als brandstof kan worden gebruiktusatz of als vervanging voor fossiele brandstoffen.
• Stro: Het stro van de tarweoogst wordt vaak gebruikt als strooisel voor dieren of kan worden gebruikt om papier, pulp, isolatie en andere producten te maken.
• Industriële toepassingen: Tarwe kan ook in de industrie worden gebruikt, bijvoorbeeld om lijm, verf, lak, textiel en andere producten te maken.
• Export: Tarwe is voor veel landen een belangrijk exportartikel. Landen met een hoge tarweproductie exporteren vaak grote hoeveelheden tarwe om aan de internationale marktvraag te voldoen.

Het gebruik van tarwe verschilt per regio, cultuur en economisch systeem. In veel landen is tarwe een hoofdvoedsel en speelt het een belangrijke rol in voedselzekerheid en handel.

Tarweteelt in Oekraïne, Kazachstan en Europa

Tarweteelt in Oekraïne, Kazachstan en Europa speelt een belangrijke rol in de wereldwijde tarweproductie.

Oekraïne is een van de grootste tarweproducenten ter wereld. Het land heeft vruchtbare landbouwgrond en een gunstig klimaat voor het verbouwen van tarwe. De Oekraïense regering heeft de afgelopen jaren de tarweteelt gestimuleerd en de tarwe-export sterk vergroot. De belangrijkste teeltgebieden bevinden zich in Midden- en Zuid-Oekraïne, waar de bodem en het klimaat bijzonder geschikt zijn voor de tarweteelt.

Kazachstan is een andere belangrijke tarweproducent in de regio. Het land heeft grote landbouwgebieden en een landklimaat dat geschikt is voor het verbouwen van tarwe. Kazachstan heeft een lange traditie in het verbouwen van tarwe en exporteert een groot deel van zijn productie. De belangrijkste teeltgebieden bevinden zich in de noordelijke en centrale regio's van het land.

Europa is een belangrijk tarweteeltgebied, met name in landen als Frankrijk, Duitsland, Rusland, Polen en het VK. Europese landen hebben verschillende klimatologische omstandigheden en landbouwmethoden die van invloed zijn op de tarweteelt. In sommige landen wordt tarwe verbouwd als hoofdgewas, terwijl in andere landen tarwe wordt verbouwd als bijgewas of als onderdeel van een vruchtwisseling. Europa is zowel een grote producent als een consument van tarwe, en een deel van de productie is bestemd voor de export.

De tarweteelt in deze regio's wordt beïnvloed door verschillende factoren, waaronder klimaat, bodemkwaliteit, landbouwpraktijken, overheidsbeleid en marktvraag. De tarweproductie in Oekraïne, Kazachstan en Europa draagt ​​bij aan de wereldwijde aanvoer van tarwe, wat van invloed is op de prijzen en de handel op de internationale markt.

Tarweprijsdynamiek in de wereld in de afgelopen 10 jaar

De dynamiek van de tarweprijs in de wereld gedurende de laatste 10 jaar werd beïnvloed door verschillende factoren. Hier volgen enkele belangrijke ontwikkelingen:

• 2011-2012: In 2011 en 2012 stegen de tarweprijzen sterk door verschillende factoren. Deze omvatten droogtes in belangrijke tarwe-groeiende regio's zoals de USA, Rusland en Australië, wat leidde tot misoogsten. Ook de stijgende vraag naar tarwe uit opkomende economieën als China en India droeg bij aan de prijsstijging.
• 2013-2014: Tarweprijzen daalden in 2013 en 2014 naarmate de oogstomstandigheden verbeterden en de wereldwijde tarweproductie toenam. De toegenomen productie in landen als de USA, Rusland en de Europese Unie leidden tot overaanbod en prijsdalingen.
• 2015-2016: Tarweprijzen bleven relatief stabiel in 2015 en 2016. Hoewel er enkele regionale weersvariaties waren die de oogsten beïnvloedden, werd de impact gecompenseerd door de wereldwijde tarweoverschot.
• 2017-2018: Tarweprijzen stegen in 2017 en 2018 opnieuw als gevolg van droogte en droogte in belangrijke tarweproducerende regio's zoals de USA, Australië en de Europese Unie leidden tot misoogsten. Ook de stijgende vraag naar tarwe uit Azië, met name China, droeg bij aan de prijsstijging.
• 2019-2020: Tarweprijzen bleven relatief stabiel in 2019 en 2020. Hoewel er enige regionale weervariabiliteit was die de oogsten beïnvloedde, werd de impact opnieuw gecompenseerd door de wereldwijde tarweoverschot.

Vooruitzichten van tarweteelt

De vooruitzichten voor de tarweteelt zijn veelbelovend, aangezien tarwe een van de belangrijkste granen ter wereld is en er een grote vraag is naar zowel menselijke consumptie als diervoeder. Hier zijn enkele perspectieven voor het verbouwen van tarwe:

• Bevolkingsgroei: De wereldbevolking neemt gestaag toe en daarmee ook de behoefte aan voedsel, waaronder granen zoals tarwe. Tarwe is voor veel mensen over de hele wereld een belangrijke voedselbron, vooral in landen met een hoge consumptie van brood, pasta en andere tarweproducten.
• Dieettrends: gezondheidsbewustzijn en voedingstrends hebben ertoe geleid dat tarweproducten zoals volkorenbrood en pasta steeds populairder worden. Hierdoor is de vraag naar tarwe van hoge kwaliteit voor gebruik bij de vervaardiging van deze producten toegenomen.
• Diervoeder: Tarwe wordt ook gebruikt in diervoeder, vooral in de pluimvee- en varkensindustrie. De toenemende vraag naar vleesproducten wereldwijd leidt tot een grotere behoefte aan tarwe als diervoeder.
• Exportmogelijkheden: Landen met een sterke tarweproductie hebben goede exportmogelijkheden aangezien tarwe op de internationale markt wordt verhandeld. De toenemende vraag naar tarwe vanuit opkomende economieën als China en India biedt extra afzetmogelijkheden voor tarweproducenten.
• Klimaatverandering: Klimaatverandering vormt een uitdaging voor de tarweteelt, aangezien de klimatologische omstandigheden in veel teeltregio's veranderen. Verwacht wordt dat tarweteeltregio's in de toekomst kunnen verschuiven, wat nieuwe kansen en risico's voor de tarweteelt met zich meebrengt.

Het is belangrijk op te merken dat de groeivooruitzichten voor tarwe afhankelijk zijn van vele factoren, waaronder weersomstandigheden, gewasopbrengsten, vraag- en aanbodverhoudingen, handelsbeleid en technologische ontwikkelingen. Boeren moeten zich aanpassen aan deze veranderingen en duurzame landbouwpraktijken toepassen om de levensvatbaarheid van de teelt van tarwe op lange termijn te waarborgen.